23
Instituto Confucio
VOLUMEN 18 | Nº3 MAYO 2013
EN PORTADA
norte entre melocotoneros y ciruelos.
Cuatro islas emergen de las aguas
del Lago del Oeste. De ellas, la Gushan
(Colina Solitaria) es la única de origen
natural y alberga el Parque Zhongshan,
repleto de crisantemos; mientras que
la más grande es la Santanyinyue (Tres
estanques que reflejan la luna), accesible
en barco y con pequeños lagos y puen-
tes con arcos conectados de norte a sur
y de este a oeste.
Gastronomía local
Una de las partes más importantes
de un viaje es precisamente probar la
gastronomía local, la cual destaca en
Hangzhou por su elaboración, presen-
tación, sofisticación y sabor. La de aquí
es ligera, fresca y dulce, lo que supone
toda una experiencia cultural de primer
orden y un regalo para los sentidos. Los
ingredientes principales son el pescado
de todo tipo, el marisco –camarones,
cangrejos, ostras–, el pollo, el tofu y
una gran variedad de verduras.
Se recomienda degustar el famo-
so
dōngpōròu
(
东坡肉
, cerdo al vino
Shaoxing), plato con cebolla, jengibre,
una salsa oscura, vino de arroz y tiras
de carne magra. Indispensable probar
el
shāguō yútóu dòufu
(
砂锅鱼头豆
腐
, cabeza de pescado con tofu en olla
de barro), el
lóngjǐng xiārén
(
龙井虾
仁
, gambas frescas con té Longjing), el
xīhú cùyú
(
西湖醋鱼
, carpa agridulce
del Lago del Oeste), el
sòngsǎo yúgēng
(
宋嫂鱼羹
, sopa espesa de pescado de
la cuñada Song), el
jiàohuājī
(
叫花鸡
,
pollo del mendigo envuelto en barro) y
el
gānzhá xiǎnglíng
(
干炸响铃
, rollito de
tofu frito), entre otros.
Los dos restaurantes más famosos y
longevos de la ciudad son el Zhiwei-
guan y el Louwailou. El primero,
con una historia de más de cien años,
está especializado en tapas locales
(
xiǎolóngbāo
o
小笼包
), mientras que
el segundo, está situado en la Colina
Solitaria y goza de unas vistas extraor-
dinarias del Lago del Oeste, además de
contar con los mejores cocineros de la
ciudad.
1
4
2
3
7
8
5
6
7
. 菜式风景俱佳的酒楼——楼外楼
。
El
restaurante Louwailou cuenta con unas
vistas extraordinarias del Lago del Oeste
además de con una excelente cocina.
8
. 百年老店知味观
。
El restaurante
Zhiweiguan llevamás de cien años
abriendo sus puertas.
1
. 干炸响铃
。
Rollitos de tofu frito. 2
. 砂锅鱼头豆腐
。
Cabeza de pescado con tofu en olla de barro. 3
. 东坡
肉
。
Dongporou o cerdo al vino Shaoxing 4
. 西湖醋鱼
。
Carpa agridulce. del Lago del Oeste 5
. 宋嫂鱼羹
。
Sopa cuñada song. 6
. 龙井虾仁
。
Gambas con té.
