Carmen Azcárraga es Profesora Titular de Derecho Internacional Privado del Departamento de Derecho Internacional “Adolfo Miaja de la Muela” de la Universitat de València, del que forma parte desde el año 2003. Obtuvo la Licenciatura en Derecho en 2002 con Premio Extraordinario de Licenciatura y es Doctora en Derecho (Sobresaliente Cum Laude) desde 2007. Es asimismo Licenciada en Traducción e Interpretación por la Universitat de València, título que obtuvo en 2013.

Sus líneas de investigación principales abarcan temas relacionados con las sucesiones internacionales, el Derecho de familia internacional, los sistemas alternativos de resolución de conflictos, la extranjería o el reconocimiento internacional de decisiones. Estas y otras materias han sido abordadas en las estancias de investigación que ha realizado en instituciones de reconocido prestigio como el Institut Suisse de droit comparé (Lausana, Suiza), la University of Harvard (MA, Estados Unidos), el Institute of Advanced Legal Studies (Londres, Reino Unido), la Willamette University (OR, Estados Unidos), el Institut d'Études Européennes de l'Université Libre de Bruxelles (Bruselas, Bélgica), la Universitat de Barcelona y la Universidade de Coimbra (Portugal).

También ha realizado estancias docentes en Universidades europeas (University of Örebro, Suecia; Freie Universität Berlin, Alemania; Université Toulouse 1 Capitole, Francia; Università degli Studi di Napoli Federico II, Italia) y latinoamericanas (entre otras, en la Universidad del Externado de Bogotá, Colombia; Universidad Gabriel René Moreno de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia; y Universidad Nacional Autónoma de León, Nicaragua). Ha sido invitada a impartir conferencias en centros de investigación de primer orden como el Max Planck Institute of Procedural Law de Luxemburgo y participó en 2007 en diversas tareas en el marco de la Conferencia de La Haya de Derecho Internacional Privado (Holanda).  

Por lo que respecta a la gestión universitaria, ha sido miembro de diversas CAT desde 2011, coordinadora del área de Derecho internacional privado de la UV (2013-2017), coordinadora de movilidad (Erasmus, PI y SICUE) del Grado en ADE/Derecho y SICUE del Grado en Derecho (2014-2018) y coordinadora académica del Programme for Postgraduates in European Private Law (PEPP; 2014-2018) y del doble Grado en Derecho con la Universidad Toulouse 1 Capitole (2015-2018).