- Càtedres institucionals/pròpies: de caràcter estratègic o singular, es regeixen per un règim particular propi, decidit pel Consell de Direcció de la UV.
- Càtedres institucionals: patrocinades per institucions públiques.
- Càtedres d'empresa: se centren en una àrea de coneixement relacionada amb l'activitat empresarial que desenvolupa l'empresa patrocinadora i solen portar associat el nom de l'empresa que les finança.
El conjunt d'activitats que es poden desenvolupar en el si d'una càtedra és molt àmplia:
- Activitats de recerca i desenvolupament:
o Desenvolupament de línies d'investigació i innovació conjuntes.
o Treballs de recerca i d'innovació.
o Tesis doctorals, TFG i TFM, en cooperació amb l'empresa o institució.
o Cooperació en projectes nacionals i internacionals.
o Cooperació per a aconseguir projectes d'investigació en l'àmbit comunitari, estatal i europeu.
- Activitats de foment a l'estudi:
o Dotació de premis i ajudes a l'estudiantat (millor TFG, TFM o tesi Doctoral).
o Pràctiques d'estudiants en l'empresa o institució.
o Conferències, seminaris i jornades.
o Incentivació de la cooperació educativa
o Contractes predoctorals i postdoctorals en el si de la Càtedra.
- Activitats culturals i de difusió:
o Elaboració de treballs d'innovació i de difusió de la ciència i la tecnologia.
o Realització de jornades de divulgació científica i tecnològica.
o Impuls a la realització de publicacions.
o Organització d'activitats de difusió cultural, científica, tècnica, social o humanística.
La Llei 49/2002 de 23 de desembre, de Règim Fiscal de les Entitats sense finalitats lucratives i dels incentius fiscals al Mecenatge, en el qual s'assenten les Càtedres de la UV, indica que les donacions regulades en aquesta llei són una sustentació financera o material aportat sense contrapartida directa per part del beneficiari per a l'exercici d'activitats que presenten un caràcter d'interés general.
Les càtedres tenen una funció institucional que va més enllà de la seua concreció en un acord econòmic i són l'expressió d'una voluntat de col·laboració entre la UV i una o diverses entitats. Per tant, és important distingir aquesta col·laboració de les prestacions de servei que es poden articular entre la UV i una empresa o entitat.
Segons el Reglament per a la creació i funcionament dels càtedres de la Universitat de València (ACGUV 267/2017), la iniciativa per a la constitució d'un mecenatge o patrocini a través d'una càtedra la presentarà un membre del personal de la UV amb vinculació permanent, sempre que el seu àmbit de responsabilitat de gestió i/o docent o investigadora tinga relació amb l'àmbit d'activitat de la càtedra, el qual haurà d'actuar com a persona de contacte i responsable de la proposta mentre es constitueix formalment la càtedra.