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孔子学院 总第 16 期 2013年 01 月 第 1期 68
中国风尚
成对，古人以此将其作为男女姻缘的定
情之物。两根筷子在一起，寓意白头到老，
永不分离。南方一些地方新婚夫妇闹新
房时，有人会把筷子从窗户扔进去。一
把筷子落在地上，外面的人会说：“筷子
筷子，快生贵子”。筷子里两个小棍相互
依赖，相互作用体现出“和为贵”的中
国哲学思想和人文属性。有一则民间故
事流传很广，说一个老人在临终时把５
个儿子叫到病榻前，让他们折筷子。先
是一根一根地折，筷子很容易被折断了；
老人又把许多筷子合在一起，叫儿子们
折，结果谁也折不断。老人以此来教导
他的儿子做事要同心同德才有力量。
更有学者认为，筷子同中国上古时
代的典籍《易经》的三易之理合辙，即
简易、变易、不易。两根小棍合在一起，
一用就灵，这就是简易。筷子只需自身
运动变换，就有挑、拨、夹、拌、扒等
多种功能，这是变易。其动作运转不管
如何变化，终究离不开两根一双的规律，
即万变不离其宗，这就是它的不易。筷
子的组合及其运动是三易之理的完美体
现。
筷子的制作材料是多样化的，其制
作工艺也有考究。《史记 • 宋微子世家》
中记载“纣始为象箸”，可见，古代有以
象牙为筷子的制作原料的。今天基于动
物保护考虑，这类制品已很少见到。从
历史看筷子的制作材料，有金属筷、牙
骨筷、玉石筷、竹木筷，以竹木筷为最
普遍。金属筷从古代的青铜筷算起，还
包括金筷子、银筷子、铜筷子、铁筷子，
现在发展到不锈钢筷子。如今很少有人
用金属筷进餐，但作为礼品仍然流行，
如１８K 金筷子、９２５银筷子、合金筷
子等。竹筷子的原材料除大量普通的竹
子外，还有名贵的紫竹筷和湘妃竹筷等
稀有品种。木筷品种有红木、楠木、枣木、
冬青木、乌木，乌木质地坚硬，用其制
作的筷子身价最高。
就其形状，现在我们使用的筷子是
首方足圆，即上半部为方形，下半部为
圆形，而相传明代以前筷子大多为圆柱
体，也有六棱形，少数为四方形。筷子
的正确用法是：大拇指和食指捏住筷子
的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷
子，其作用是用于微调。
筷子的使用在民间有许多禁忌，这
些禁忌极为丰富地反映出中国的民俗文
化，也是西方人特别感兴趣的地方。这
些禁忌包括：筷子不能长短不齐地使用
和摆放；夹起食物之后，不能再放回盘碟；
不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手
画脚；不能够用筷子在菜盘上来回扒拉
又不夹菜；不能到靠近别人的盘子中去
夹菜；不能将筷子插放在装满食品的饭
碗中；不能用筷子敲打碗碟；不能将筷
子含在嘴里。违反这些禁忌重则不吉利，
轻则显示没有教养。
青花瓷筷子。 Aunquemenos
usados, también existen palillos
de porcelana blanquiazul.