Grau en Ciències Gastronòmiques
- Conèixer i saber avaluar i prevenir els riscos biològics en els aliments.
- Caracteritzar elaboracions culinàries atenent a la seua composició, producció i servei.
- Conèixer i saber aplicar les tècniques culinàries per a optimitzar les característiques organolépticas i nutricionals dels aliments, amb respecte a la gastronomia tradicional i actual.
- Gestionar les tasques de gestió associades a la sumillería.
- Conèixer, analitzar criticament i preveure la situació i tendències socioeconòmiques en tots els sectors productius privats de la Gastronomia com escenaris del desenvolupament professional i empresarial.
- Comprendre la gestió de sistemes i processos de qualitat.
- Conèixer els nutrients, la seua funció en l'organisme, la seua biodisponibilitat, les necessitats i recomanacions, i les bases de l'equilibri energètic i nutricional.
- Comprendre d'una manera general el funcionament cel·lular.
- Conèixer l'estructura i les propietats de les macromolècules biològiques i la seua relació amb la funció que realitzen.
- Reconéixer la pluralitat de punts de vista amb què es construeix el fet alimentari a través de distints agents i discursos socials.
