GIUV2015-212

La actividad investigadora se centrará en las siguientes líneas de investigación: Desarrollo e implementación de la Calidad y Seguridad en los alimentos. Elucidación, búsqueda y estudio de extractos y/o compuestos bioactivos de origen alimentario. Desarrollo de nuevos productos alimentarios. Investigación básica y aplicada mediante el desarrollo y estudio de ensayos clínicos en el ámbito de las patologías asociadas a la Nutrición. Desarrollo de nuevas herramientas basadas en las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) para su uso en Educación Alimentaria a nivel docente y asistencial. Evaluación antropométrica, nutricional y ayudas ergogénicas en el deporte.

https://www.uv.es/uvweb/food-health-lab/ca/food-health-lab-1285940113499.html

• Análisis y control de alimentos
• Desarrollo de la Educación Alimentaria como herramienta de prevención y tratamiento de patologías asociadas a la nutrición
• Estudio de la nutrición en lo referente al estado nutricional y la ingesta de alimentos en grupos de población y pacientes con diversas patologías
• Determinación de nuevos biomarcadores en patologías nutricionales
• Nuevas técnicas aplicadas en gastronomía

• Calidad y seguridad alimentaria.Control microbiológico de alimentos. Sistemas de trazabilidad y APPCC. Análisis de contaminantes mediante cromatografía líquidaespectrometríade masas: estudio de técnicas de extracción, desarrollo de métodos analíticos, interpretación de datos analíticos con empleo de técnicas quimiométricas.
• Estudio de extractos y/o compuestos bioactivos de origen alimentario.Ensayos de la funcionalidad y biodisponibilidad en cultivos celulares e in vitro. Análisis metabolómico (CL-EM) e interpretación de los resultados (Foodomic), caracterización de compuestos bioactivos, evaluación de la estabilidad en matrices, biodisponibilidad in vitro de compuestos bioactivos.
• Desarrollo de nuevos productos en la industria agroalimentaria.Diseño y adaptación de nuevos productos alimenticios a partir de alimentos tradicionales, enriquecimiento/fortificación de alimentos, valoración de la composición nutricional de productos alimenticios y su mejora, estudio de nuevos materiales, estudio de la estabilidad.
• Estudios clínicos.Valoración/intervención nutricional: Estudio de funcionalidad de compuestos bioactivos en pacientes con determinadas patologías y/o tratamientos; estudios retrospectivos y prospectivos poblacionales. Diseño y desarrollo de productos alimenticios dirigidos a grupos de población seleccionados.
• Tecnologías de la información y la comunicación (TIC).Diseño de herramientas basadas en las TIC en el ámbito docente, asistencial y sanitario.
• Evaluación antropometrica, nutricional y de ayudas ergogenicas en el deporte.Evaluación de la composición corporal, el estado nutricional y la eficacia de sustancias que aumentan el rendimiento deportivo. Evaluación y desarrollo de productos destinados a la ayuda ergogenica y la alta competición

• Ensayos y análisis técnicos.
• Investigación y desarrollo experimental en biotecnología.
• Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas.
• Educación universitaria
• Actividades hospitalarias.
• Otras actividades sanitarias.
• Elaboración de preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos.
• Fabricación de productos para la alimentación de animales de granja.

• Instituto Universitario de Ciencia de los Materiales (ICMUV)

• MICROBIOLOGÍA
• CONTROL DE CALIDAD
• BIODISPONIBILIDAD
• CARACTERIZACIÓN
• CONTAMINANTES
• ANTROPOMETRÍA
• TRAZABILIDAD
• DESARROLLO ANALÍTICO
• INTERPRETACIÓN RESULTADOS
• BIOACTIVIDAD
• FOODOMICA
• NUEVOS PRODUCTOS
• ENRIQUECIMIENTO
• COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
• ENVASES
• PATOLOGÍAS NUTRICIONALES
• VÍDEOS EDUCATIVOS
• MATERIAL DIDÁCTICO DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA
• TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
• NUTRICIÓN DEPORTIVA
• AYUDAS ERGOGÉNICAS
• ESTABILIDAD
• CROMATOGRAFÍA
• VALORACIÓN NUTRICIONAL
• ANÁLISIS
• BIOMATERIALES
• IMPLEMENTACIÓN
• MATERIALES
• ESTUDIOS IN VITRO
• ESTUDIOS IN VIVO
• INTERVENCION
• DISEÑO