Andrés Gascón Cuenca és doctor en dret (premi extraordinari de doctorat de la Universitat de València l'any 2018), investigador en l'Institut de Drets Humans, Codirector de la Clínica Jurídica per la Justícia Social de la Facultat de Dret, i professor en el Departament de Filosofia del Dret i Política, totes elles estructures de la Universitat de València.

Porta vinculat a aquesta institució des del 2011, com a investigador predoctoral (2011-2013), tècnic superior d'investigació (2014-2017), investigador postdoctoral (2017-2019), professor ajudant doctor (2019-2023), i com a professor permanent laboral des del 2023.

Les seues línies principals d'investigació són la filosofia del dret que tracta la teoria del reconeixement, la protecció dels drets humans en el context de les minories socials (sobretot respecte del discurs de l'odi, el racisme i la xenofòbia, i la utilització de perfils ètnics), l'accés a la justícia i l'educació jurídic-clínica.

Compta amb publicacions en les quals ha analitzat la recepció d'estàndards internacionals enfront del discurs de l'odi en l'ordenament jurídic espanyol, el negacionisme, teories de la justícia i el seu desenvolupament en l'entorn jurídic-clínic, crítica jurisprudencial en la garantia dels drets de les minories, entre altres. Un llistat actualitzat d'aquestes pot ser consultat en Dialnet o Google Acadèmic.

Ha realitzat estades d'investigació en les universitats de Magúncia (Alemanya), Deusto, Carlos III de Madrid, i Brescia (Itàlia); i ha sigut convidat com a investigador visitant per la Universitat de Torí (Itàlia).

És membre electe del consell directiu de l'Aliança Global per l'Educació en la Justícia (EMOLUMENT), secretari de la revista Quaderns Electrònics de Filosofia del Dret i membre del consell de redacció de l'Anuari de Filosofia del Dret.

Compta amb 2 sexenni d'investigació (sexenni) i 1 tram d'avaluació de mèrits docents (quinqueni).