Carlos Luis Alfonso Mellado va nàixer a València en 1953. Casat i amb dos fills, prové d'una família de tradició jurídica: avi patern, pare i fill.
Es va llicenciar en Dret a la Universitat de València el 1975. Posteriorment es va doctorar també per la Universitat de València en 1992 amb la Tesi titulada "Jurisdicció social i conflicte col·lectiu jurídic", sota la direcció de Tomás Sala Franco.
La seva trajectòria acadèmica va començar el 1987, a l'Escola Social dependent del Ministeri de Treball. Dos anys després, el 1989, s'incorporava com a professor a la Facultat de Dret de la Universitat de València. En 2010 era nomenat Catedràtic de Dret del Treball i de la Seguretat Social de la Universitat de València, fins la seua jubilació en 2023. Ha sigut nomenat Professor Honorari de la Universitat de València.
Durant la seva carrera acadèmica ha ocupat nombroses responsabilitats de gestió: Secretari de l'Escola Universitària de Graduats Socials (1990–1991); Vicedegà de la Facultat de Dret de la Universitat de València (1995-1996); Secretari del Departament de Dret del Treball i de la Seguretat Social de la Universitat de València (1996-1999); Vicedegà de la Facultat de Dret de la Universitat de València (2000-2002); President de la Junta Electoral (2010-2018); i membre de diferents òrgans col·lectius: claustre, junta de centre, diverses comissions universitàries, comitè de seguretat i salut laboral, comissions acadèmiques, de reforma de plans d'estudis, d'estatuts, etc. Va participar en les negociacions per a la incorporació de l'Escola Social a la Universitat de València, en 1989. Ha col·laborat amb els diversos equips rectorals i institucions de la Universitat (Fundació General, Parc científic, Adeit, etc.).
Va ser nomenat Degà de la Facultat de Dret de la Universitat de València a l'abril de 2002, càrrec que va ocupar fins a 2009. Durant el seu deganat es van implantar noves titulacions com Criminologia i Ciències Polítiques, així com l'inici de la doble titulació d'ADE-Dret o els estudis en anglès.
Les seues activitats docents han estat d'allò més diverses: va crear i dirigir des de 1995 i durant més de vint anys el Diploma en Dret del Treball i Seguretat Social que, posteriorment, des del 2001, va passar a convertir-se en el màster en Dret del Treball i de la Seguretat Social. Ha sigut també director de la Càtedra de Treball Autònom de la Universitat de València-CAM-ATA, posteriorment UV-ATA, des de la seua creació en 2009 fins a 2023, així com director del Màster de l'Advocacia UV-ICAV, (2016-2018).
Ha estat professor en diferents titulacions de grau i postgrau (Relacions Laborals, Dret, ADE, Màster oficials en Assessoria d'Empresa, Advocacia, Drets Humans, Seguretat i Salut Laboral, Gestió de Recursos Humans, Assessoria de Pimes, etc.); ha dirigit diversos cursos d'extensió o innovació a la Universitat; ha participat en diferents cursos a la Universitat d'Estiu de Gandia, etc.
També ha impartit cursos en diverses universitats estrangeres, tant de grau com de doctorat: a la Universitat San Carlos de Guatemala; Universitat UNIPE de Joao Pessoa (Brasil); Universitat de Varsòvia; Universitat Pontifícia de Quito; Universitat Catòlica de Guayaquil; Universitat de l'Havana, etc. Ha sigut responsable de diversos convenis de cooperació, nacionals i internacionals, de la Universitat de València i d'estades formatives de professors estrangers.
La seva tasca investigadora es concreta en la direcció de huit tesis doctorals i nombrosos treballs de fi de grau, fi de màster i de doctorat. Ha participat en quaranta-set projectes i contractes de recerca. D'aquests, en trenta-cinc ha estat investigador principal. Compta amb unes tres-centes cinquanta publicacions científiques, entre articles, capítols de llibre i llibres, a més de materials docents i divulgatius i altres col·laboracions en premsa i altres mitjans. Ha participat al voltant de dos-cents cinquanta congressos científics, jornades i seminaris rellevants, com a ponent. Forma part dels consells de redacció, assessor i avaluador de nombroses revistes científiques.
Al marge de la seva vida acadèmica, va exercir l'advocacia, com a expert en temes laborals des del 1975 fins al 1988. Va ser Magistrat suplent de la Sala Social del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana; va ser regidor durant diversos anys de la localitat de la seva residència; i Assessor laboral de l'Associació Professional d'assessors fiscals de la Comunitat Valenciana. Per la seua condició de membre de la Universitat de València ha ocupat el càrrec públic de president del Comité Econòmic i Social de la Comunitat Valenciana des de 2017 fins a 2021, moment en el qual va haver de deixar el càrrec per raons de salut.
Ha rebut diferents reconeixements com l'Orde de Sant Raimundo de Peñafort, Creu Distingida de 1a Classe, al desembre de 2009, per part del Ministeri de Justícia i els premis Aequitas del Col·legi de Graduats Socials de València i la primera Gran Creu Valenciana de la Justícia Social.
