Grups d'Investigació

GIUV2015-212

L'activitat investigadora se centrarà en les següents línies d'investigació: Desenvolupament i implementació de la Qualitat i Seguretat en els aliments. Elucidació, cerca i estudi d'extractes i/o compostos bioactius d'origen alimentari. Desenvolupament de nous productes alimentaris. Investigació bàsica i aplicada mitjançant el desenvolupament i estudi d'assajos clínics en l'àmbit de les patologies associades a la Nutrició. Desenvolupament de noves eines basades en les tecnologies de la informació i la comunicació (TIC) per al seu ús en Educació Alimentària a nivell docent i assistencial. Avaluació antropomètrica, nutricional i ajudes ergogèniques en l'esport.

https://www.uv.es/uvweb/food-health-lab/ca/food-health-lab-1285940113499.html

• Análisis y control de alimentos
• Desarrollo de la Educación Alimentaria como herramienta de prevención y tratamiento de patologías asociadas a la nutrición
• Estudio de la nutrición en lo referente al estado nutricional y la ingesta de alimentos en grupos de población y pacientes con diversas patologías
• Determinación de nuevos biomarcadores en patologías nutricionales
• Nuevas técnicas aplicadas en gastronomía

• Qualitat i seguritat alimentaria.Control microbiològic d'aliments. Sistemes de traçabilitat i APPCC. Anàlisi de contaminants mitjançant cromatografia líquida-espectrometria de masses: estudi de tècniques d'extracció, desenvolupament de mètodes analítics, interpretació de dades analítiques amb ús de tècniques quimiomètriques.
• Estudi d'extractes i/o compostos bioactius d'origen alimentari.Assajos de la funcionalitat i biodisponibilitat en cultius cel·lulars i in vitro. Anàlisi metabolòmic (CL-EM) i interpretació dels resultats (Foodomic), caracterització de compostos bioactius, avaluació de l'estabilitat en matrius, biodisponibilitat in vitro de compostos bioactius.
• Desenvolupament de nous productes en la indústria agroalimentària.Disseny i adaptació de nous productes alimentosos a partir d'aliments tradicionals, enriquiment/fortificació d'aliments, valoració de la composició nutricional de productes alimentosos i la seua millora, estudi de nous materials, estudi de l'estabilitat.
• Estudis clínics.Valoració/intervenció nutricional: Estudi de funcionalitat de compostos bioactius en pacients amb determinades patologies i/o tractaments; estudis retrospectius i prospectius poblacionals. Disseny i desenvolupament de productes alimentaris dirigits a grups de població seleccionats.
• Tecnologies de la informació i la comunicació.Disseny d'eines basades en les TIC en l'àmbit docent, assistencial i sanitari.
• Avaluació antropomètrica, nutricional i d'ajudes ergogèniques en l'esport.Avaluació de la composició corporal, l'estat nutricional i l'eficàcia de substàncies que augmenten el rendiment esportiu. Avaluació i desenvolupament de productes destinats a l'ajuda ergogènica i l'alta competició.

• Ensayos y análisis técnicos.
• Investigación y desarrollo experimental en biotecnología.
• Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas.
• Educación universitaria
• Actividades hospitalarias.
• Otras actividades sanitarias.
• Elaboración de preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos.
• Fabricación de productos para la alimentación de animales de granja.

• Institut Universitari de Ciència dels Materials (ICMUV)

• MICROBIOLOGIA
• CONTROL DE QUALITAT
• BIODISPONIBILITAT
• CARACTERITZACIÓ
• CONTAMINANTS
• ANTROPOMETRIA
• TRAÇABILITAT
• DESENVOLUPAMENT ANALÍTIC
• INTERPRETACIÓ RESULTATS
• BIOACTIVITAT
• FOODOMICA
• NOUS PRODUCTES
• ENRIQUIMENT
• COMPOSICIÓ NUTRICIONAL
• ENVASOS
• PATOLOGIES NUTRICIONALS
• VIDEOS EDUCATIVOS
• MATERIAL DIDÀCTIC D'EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA
• TECNOLOGIA DE LA INFORMACIÓ I LA COMUNICACIÓ
• NUTRICIÓ ESPORTIVA
• AJUDES ERGOGÈNIQUES
• ESTABILITAT
• CROMATOGRAFIA
• VALORACIÓ NUTRICIONAL
• ANÀLISI
• BIOMATERIALS
• IMPLEMENTACIÓ
• MATERIALS
• ESTUDIS IN VITRO
• ESTUDIS IN VIU
• INTERVENCIÓ
• DISSENY