Els Grups d'Investigació de la UV (GIUV), regulats al capítol I del Reglament ACGUV48/2013, pel qual es desenvolupa el procediment per a la creació d’estructures d’investigació, són estructures bàsiques d'organització i desenvolupament de l'activitat investigadora, resultat de la agrupació d'investigadors, lliure i voluntària, per raons de coincidència estable en els seus objectius, infraestructures i recursos, compartits entorn d'unes línies d'investigació comunes, afins o complementàries amb compromís temporal d’estabilitat, consolidació i treball conjunt, i capacitat de finançament sostenible.
Els Grups d’Investigació inclosos en l’àmbit d’aplicació de l'esmentat Reglament estan inscrits al Registre d’Estructures d’Investigació de la Universitat de València (REIUV), sota la dependència del Vicerectorat d’Investigació i Política Científica. La seua informació bàsica pot consultarse en aquesta pàgina web.
Participants
Les dades relatives als grups d'investigació que figuren en els diferents mitjans de difusió de la informació que s'utilitzen no suposaran, en cap cas, un pronunciament ni un compromís respecte de la vinculació laboral o acadèmica de les persones que figuren, amb la Universitat de València, sent la seua inclusió responsabilitat exclusiva de els/as directors/as dels grups. La seua actualització es realitzarà a petició de les persones interessades.
.
- Grups inscrits al Registre d'Estructures d'Investigació de la Universitat de València - REIUV
Referència del grup:
Descripció de l'activitat investigadora: S'ha demostrat que la reducció de la ingesta de sal, greixos saturats i la ingesta de compostos bioactius amb capacitat antioxidant exerceixen un efecte positiu sobre la salut. El grup d'investigació porta anys estudiant la qualitat nutricional dels aliments i el contingut en compostos bioactius dels aliments d'origen vegetal. S'avalua l'efecte que les tecnologies de conservació tenen sobre aquests, així com també l'evolució d'aquests components durant l'emmagatzematge. També es valoren els menús oferits en la restauració col·lectiva tant en l'àmbit escolar com en institucions per a majors. Finalment s'avalua l'estat nutricional de determinats col·lectius.
Pàgina Web:
Objectius cientificotècnics: - Evaluación de la aplicación de tecnologías térmicas y no térmicas en el procesado de alimentos
- Evaluación de compuesto bioactivos y otros nutrientes en alimentos de origen vegetal
- Evaluación de compuesto bioactivos y capacidad antioxidante en vinos
- Estudio y valoración de ingestas, menús y su aplicación en restauración colectiva.
- valoración del estado nutricional de la población
Línies d'investigació: - Avaluació de l'aplicació de tecnologies tèrmiques i no tèrmiques (altes pressions hidrostàtiques i polsos elèctric) en el processament d'aliments.S'estudia el contingut de nutrients, compostos bioactius i capacitat antioxidant en aplicar tecnologies tèrmiques i no tèrmiques (polsos elèctrics i altes pressions) en el processament d'aliments d'origen vegetal.
- Avaluació de compostos bioactius i altres nutrients en aliments d'origen vegetal.Es determina el contingut de nutrients, els compostos bioactius i la capacitat antioxidant en aliments d'origen vegetal. S'estudia també la influència de la recol·lecció, el processament i l'emmagatzematge. Es determina la capacitat antioxidant, els compostos fenòlics i el resveratrol en vi tenint en compte la varietat de raïm i el procés de producció.
- Avaluació de compostos bioactius i capacitat antioxidant en vins.Es determina la capacitat antioxidant, els compostos fenòlics i el resveratrol en vi tenint en compte la varietat de raïm i el procés de producció.
- Estudi i valoració d'ingestes, menús i la seua aplicació en restauració col·lectiva..S'avalua el valor nutritiu de menús oferits en menjadors escolars i centres residencials. S'estudien els menús de restaurants i les adaptacions necessàries perquè aquests siguen saludables.
- Valoració de l'estat nutricional de col·lectius.S'avalua la ingesta i l'estat nutricional de diferents col·lectius (escolars, ancians, esportistes,...).
Components del grup:
| Nom |
Caràcter de la participació |
Entitat |
Descripció |
| MARIA JOSE ESTEVE MAS | Director-a | Universitat de València | Catedràtic/a d'Universitat |
| Equip d'investigació |
| JESUS BLESA JARQUE | Membre | Universitat de València | Prof. Permanent Laboral Ppl |
| CLARA CORTES FENOLLAR | Membre | Universitat de València | Prof. Permanent Laboral Ppl |
| CRISTINA JUAN GARCIA | Membre | Universitat de València | Titular d'Universitat |
| PAULA LLORENS CASTELLO | Membre | Universitat de València | Personal Investigador |
| CLARA GOMEZ URIOS | Col·laborador-a | Università di Bologna | Investigador-a |
| CLARA GOMEZ URIOS | Col·laborador-a | Universitat de València | Substitut/a |
| VÍCTOR PEIRÓ CHILLIDA | Col·laborador-a | Universitat de València - Estudi General | Estudiant-a de doctorat UVEG |
CNAE: - Elaboración de zumos de frutas y hortalizas.
- Otro procesado y conservación de frutas y hortalizas.
- Elaboración de vinos.
Estructura associada: - Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Paraules clau: - VI
- ANCIANOS
- ALTES PRESSIONS
- POLSOS ELÈCTRICS
- PASTEURITZACIÓ
- VITAMINES
- RAÏM
- RECOL.LECCIÓ
- EMMAGATZEMATGE
- CAPACITAT ANTIOXIDANT
- COMPOSTOS BIOACTIUS
- FRUITES
- VEGETALS
- SUCS
- INGESTES DIETÈTIQUES
- VALORACIÓ NUTRICIONAL
- ESPORTISTES
- ESTAT NUTRICIONAL
- NENS
- CAPACITAT ANTIOXIDANT
