El Servei d'Anàlisi i Planificació (SAP) és un servei general de la Universitat de València responsable de coordinar l'estadística oficial i d'analitzar la informació necessària per a la presa de decisions dels òrgans de govern. Presta suport tècnic en la planificació estratègica institucional, en el seu desplegament operatiu i en altres projectes i plans d'actuació orientats a la millora contínua de la UV i de les seues unitats de gestió. 

En 1995 es crea el Gabinet d'Anàlisi i Planificació, depenent del vicerectorat de Planificació. L'inici de les activitats del Gabinet va fer palesa la necessitat de disposar de documents d'anàlisi, estudis i informes de caràcter tècnic que milloraren la informació disponible per a la presa de decisions de l'equip de Govern, fet que va conduir a la creació, al desembre de 1998, del Servei d'Anàlisi i Programació. Posteriorment passa a denominar-se Servei d’Anàlisi i Planificació per acord del Consell de Govern de 2 de març de 2005, denominació que es manté actualment.