Els Grups d'Investigació de la UV (GIUV), regulats al capítol I del Reglament ACGUV48/2013, pel qual es desenvolupa el procediment per a la creació d’estructures d’investigació, són estructures bàsiques d'organització i desenvolupament de l'activitat investigadora, resultat de la agrupació d'investigadors, lliure i voluntària, per raons de coincidència estable en els seus objectius, infraestructures i recursos, compartits entorn d'unes línies d'investigació comunes, afins o complementàries amb compromís temporal d’estabilitat, consolidació i treball conjunt, i capacitat de finançament sostenible.
Els Grups d’Investigació inclosos en l’àmbit d’aplicació de l'esmentat Reglament estan inscrits al Registre d’Estructures d’Investigació de la Universitat de València (REIUV), sota la dependència del Vicerectorat d’Investigació. La seua informació bàsica pot consultarse en aquesta pàgina web.
Participants
Les dades relatives als grups d'investigació que figuren en els diferents mitjans de difusió de la informació que s'utilitzen no suposaran, en cap cas, un pronunciament ni un compromís respecte de la vinculació laboral o acadèmica de les persones que figuren, amb la Universitat de València, sent la seua inclusió responsabilitat exclusiva de els/as directors/as dels grups. La seua actualització es realitzarà a petició de les persones interessades.
.
- Grups inscrits al Registre d'Estructures d'Investigació de la Universitat de València - REIUV
Referència del grup:
Descripció de l'activitat investigadora: El grupo BIONUTEST centra su investigación, por una parte, en la evaluación de la bioaccesibilidad, biodisponibilidad y funcionalidad de compuestos bioactivos y, por otra parte, en el desarrollo de nuevos alimentos fermentados a partir de subproductos generados en la industria alimentaria o materias primas más sostenibles.
Líneas de investigación:
1.Identificación, cuantificación y estabilidad de componentes e ingredientes alimentarios.
2.Biodisponibilidad in vitro de componentes e ingredientes alimentarios.
3.Evaluación de efectos citoprotectores y citotóxicos mediante técnicas in vitro (cultivos celulares y eritrocitos).
4.Análisis y mejora de la calidad nutricional y funcional de alimentos fermentados o no y dietas.
5.Estudio de la funcionalidad y potencial biotecnológico de microorganismos fermentativos.
6.Desarrollo de nuevos productos fermentados sostenibles y saludables empleando subproductos de la industria alimentaria o materias primas alternativas.
Pàgina Web:
Objectius cientificotècnics: - Diseño, formulación y evaluación de alimentos saludables y sostenibles
Línies d'investigació: - Millora de la qualitat nutricional, funcional i sensorial d¿aliments via fermentativa.Ús de la fermentació per millorar la bioaccessibilitat i biodisponibilitat de nutrients, així com les característiques organolèptiques i sensorials dels aliments.
- Study of the functionality and biotechnological potential of fermentative microorganisms.Aïllament i caracterització de microorganismes procedents de fermentacions per analitzar-ne el potencial biotecnològic.
- Desenvolupament de nous productes fermentats sostenibles i saludables emprant subproductes de la indústria alimentària o matèries primeres alternatives.Obtenció de productes nous mitjançant fermentació de precisió a partir de subproductes o matèries primeres alternatives de la indústria alimentària.
- Identificació, quantificació i estabilitat dels components i ingredients alimentaris.S'identifiquen, es quantifiquen i es fan estudis d'estabilitat fonamentalment de components de la fracció lipídica dels aliments/ingredients: àcids grassos, compostos volàtils (hexanal, nonanal, etc.), esterols, i altres compostos resultants.
- Biodisponibilitat dels components dels aliments i ingredients alimentaris.Avaluació de la biodisponibilitat: a) in vitro: models de simulació gastrointestinal i captació i transport amb cultius cel·lulars i b) in vivo mitjançant la determinació de components i metabòlits en fluids biològics i excrements, d'assajos clínics.
- Avaluació d'efectes citoprotectors i citotòxics mitjançant tècniques in vitro.Avaluació d'efectes biològics de components dels aliments i ingredients alimentaris: citoprotecció i/o citotoxicitat, marcadors d'estrés oxidatiu, inflamació i apoptosi, mitjançant cultius cel·lulars.
- Avaluació de la qualitat nutricional i funcional d'aliments i dietes.Avaluació de: a) La qualitat nutricional i funcional de formulacions, aliments, ingredients, dietes i/o menús i b) Informació alimentària: etiquetatge obligatori i nutricional, declaracions nutricionals i de propietats saludables.
Components del grup:
CNAE: - Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas.
- Elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p..
Estructura associada: - Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Paraules clau: - citoprotección, citotoxicidad, in vitro
- Evaluación nutricional
- ESTABILITAT LÍPIDS, ESTEROLS, ANTIOXIDANTS
- BIOACCESIBILITAT, BIODISPONIBILITAT, FERMENTACIÓ
- BIODISPONIBILIDAD, COMPONENTES BIOACTIVOS, IN VITRO, IN VIVO
- FERMENTACIÓN, MICROORGANISMO, POTENCIAL BIOTECNOLÓGICOFERMENTACIÓN, MICROORGANISMO, POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO
