La AGE es el máximo órgano de representación del estudiantado de la Universitat de València, y por lo tanto efectúa las tareas de representación de toda la comunidad estudiantil de esta institución académica tanto dentro de como fuera de esta con los organismos autonómicos -como por ejemplo Consejo Interuniversitario Valenciano de Estudiantes- y estatales.

Así, es el órgano de interlocución directo en cuestiones que afectan al estudiantado de la Universitat con los organismos internos de la Universitat y externos.

Además, ejecuta tareas, junto con la Delegación de Estudiantes, de las competencias que afectan al estudiantado y busca la defensa de sus intereses y derechos.

La AGE está compuesta en su mitad por el estudiantado que forma parte del Claustro de la Universitat y en la otra mitad por los miembros designados por las Asambleas de Representantes de cada facultad (AdR).

La nueva mesa busca reflejar la pluralidad interna del asociacionismo y el movimiento estudiantil de la Universitat de València y trabaja de forma cohesionada.