El Grau en Ciències Gastronòmiques de la Universitat de València (UV) està col·laborant amb l'ONG WCK, fundada pel xef José Andrés, per donar suport a les víctimes de la DANA que va afectar la regió el 29 d'octubre. A través d'aquesta col·laboració, l'estudiantat participa activament en la preparació i distribució de milers de racions de menjar calent. Aquesta experiència no només té un impacte directe a la comunitat, sinó que també ofereix una formació pràctica inavaluable en un entorn de cuina a gran escala, essencial per al seu desenvolupament professional en el món de la gastronomia.

La solidaritat en acció: l'estudiantat com a protagonista

El Tinglat 2 del Port de València s'ha convertit en un bullidor de solidaritat i treball en equip. En aquest espai, WCK prepara més de 14.000 racions diàries de menjar calent per a les persones afectades per les pluges torrencials. En col·laboració amb aquesta ONG, l'estudiantat de la UV no només aprén sobre la cuina a gran escala, sinó també sobre el veritable significat de la solidaritat i el treball comunitari.

World Central Kitchen ha repartit fins al moment més de 3.350.000 racions de menjar, tant calent com sàndwitxos i entrepans. Aquesta xifra impressionant reflecteix la magnitud de l'esforç realitzat per WCK i el seu voluntariat per mitigar els efectes de la catàstrofe natural i oferir suport a les persones afectades per la DANA.

Carla Soler, coordinadora del Grau en Ciències Gastronòmiques de la UV, explica com va sorgir aquesta col·laboració: "La idea que els nostres estudiants col·laboraren amb aquesta ONG va sorgir per part del Vicerectorat de Sostenibilitat, Cooperació i Vida Saludable de la UV, que ens comentà la possibilitat de col·laborar en aquesta iniciativa i vam decidir sumar-nos perquè és una gran oportunitat. Els nostres estudiants venen en grups de 8 a 10 cada dia i col·laboren en tot el que faça falta, sobretot en tot el procés de cuinat, però, si cal, també en l’emplatat i distribució, o fins i tot en la logística”.

Soler destaca que, més enllà de la cuina, el que els estudiants estan vivint és una experiència profundament humana i transformadora: "Això és molt més que cuina. És solidaritat. Els estudiants van vindre pensant que anaven a cuinar, però s'han adonat que açò és molt més. Des que vam arribar ens van acollir com a part de l'equip i els nostres estudiants s'han integrat molt bé. Estan sentint què és formar part d'un equip de cuina i l'experiència està sent brutal per a ells."

Aprenentatge pràctic i humà

L'estudiantat de la UV no només està contribuint amb la seua feina, sinó que està rebent una formació intensiva en una cuina de grans volums, una cosa fonamental per al seu futur professional. Lluís Meseguer, estudiant de Ciències Gastronòmiques assenyala què significa per a ell participar en aquest projecte: "Sóc de Sueca, i quan va passar la DANA vaig estar traient fang a Algemesí, una zona afectada a la qual vaig poder accedir des de Sueca. No podia anar més enllà perquè les comunicacions estaven afectades. Ara continue col·laborant, però d'una altra manera: cuinant per a les persones que no poden fer-ho a les seues cases perquè encara no tenen gas, aigua corrent ni supermercats a prop."

"És molt gratificant treballar ací perquè saps que és per una bona causa", afegeix Lluís. "Jo recomanaria a tot el món que poguera vindre que ho faça, que col·laboren. A més, com a estudiants de Ciències Gastronòmiques estem aprenent molt. Normalment tenim experiència en cuina a xicoteta escala, en restaurants cuinant per a unes 40 persones. Ací estem donant 14.000 racions diàries, és una barbaritat. Està sent una experiència molt positiva."

Clara Sofía Pradas, també estudiant de quart curs del Grau en Ciències Gastronòmiques i amb aspiracions de dedicar-se a la I+D+i en el seu futur, descriu com és la seua jornada al Tinglat 2: "Comencem a primera hora del matí. Només arribar, ens posem sota les ordres dels caps de cuina, que ens organitzen per començar amb el cuinat de paelles gegants. Comencem amb els sofregits de verdures i carn, després afegim l'aigua, l'arròs... i hem d'anar barrejant tots els ingredients amb pales gegants. És un treball molt físic, perquè tot és a gran escala. Després de les paelles, fem els guisats i, quan acabem amb els dinars, comencem amb els sopars. Nosaltres acabem sobre les 14 hores, però ací hi ha voluntaris treballant fins a les 16:00 hores."

Per a Clara, malgrat lo exigent que és la feina, la recompensa és més que satisfactòria: "És una feina dura, però gratificant. Mereix molt la pena. Encara que acabe cansada després de tota la jornada, saps que ho fas per ajudar a qui més ho necessita."

Una col·laboració que va més enllà de la cuina

La col·laboració de la Universitat de València amb WCK és un exemple clar de com l'educació superior pot ser una eina poderosa per fomentar la solidaritat i el compromís social. A través d'aquest projecte, l'estudiantat no només està aprenent habilitats tècniques i pràctiques en la cuina, sinó que també està participant activament en la reconstrucció dels pobles afectats.

Com conclou Carla Soler: "Aquest és un aprenentatge humà i professional que deixa una empremta en els nostres estudiants i en les persones a les quals ajudem. Des de la Universitat de València volíem que els nostres estudiants foren part activa de la reconstrucció, volíem ajudar en tot el que poguérem i, a més, volíem que l'estudiantat millorara la seua formació pràctica, els seus coneixements gastronòmics, i aprengueren què és treballar en una gran cuina amb grans quantitats."

En cada plat que es serveix, no només hi ha menjar, sinó també un acte d'esperança i compromís. L'estudiantat de la UV està contribuint amb el seu esforç a la recuperació dels pobles afectats, demostrant que la gastronomia pot ser una potent eina per a donar suport a les comunitats en moments de necessitat.